2011年食品安全事件大盘点（1）

        2011年我国食品安全乱象频出，“瘦肉精”、“染色馒头”、“牛肉膏”、“塑化剂”、“毒血旺”、“黑心烤鸭”、“早产”、“地沟油”等诸多名词涌现，食品安全问题也由原来的单一性事件演变为各行业内的“群体性事件”，此起彼伏的食品安全事件刺痛我们的神经，更拷问我国食品安全监管制度。

如今看来央视在3月15日曝光的双汇“瘦肉精”事件，只是今年中国问题食品曝光的起点。在这几个月里，伴随着全国各地其他问题食品的曝光，食品安全的底线屡屡被突破的背后，很重要的原因是被发现的概率低，而收益极高，食品安全是最基本的民生问题，不能总在媒体曝光之后才有监管力度。

     1、海鲜保鲜：滥用添加剂和含剧毒化学品

一些看上去外表鲜亮的海鲜，竟然是用”药水”浸泡出来的。近日，记者对岛城海鲜市场进行探访发现，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对海鲜进行”驻颜”：”焦亚”泡出鲜亮虾仁；甲醛能让变质乌贼”起死回生”，苯甲酸钠可以让臭鱼烂虾”永葆青春”……更令人惊讶的是，水产品市场旁的店铺里，就能随意买到给海鲜”驻颜”的化工产品。

市场上看上去又鲜又亮的立虾，有的竟是用药水泡出来的。

在市场上购买的两种立虾，放了数小时后 ，一种变黑（左），另一种鲜亮如初。

小贩爆料，药水泡过的虾不仅更鲜亮 ，外壳也更好剥。

      内幕：立虾一上岸先打保鲜粉

      4月12日上午10时许，记者赶到城阳蔬菜水产品批发市场水产区采访。记者在市场上转了一圈发现，这里的立虾除了看上去很新鲜，通体”红润”光亮，只有几份立虾的头已发黑。

“我的虾没用药水泡，别看颜色不好看，但货真价实可放心吃，”一名卖”黑头”立虾的摊贩悄悄喊住记者。这名摊贩表示，越是颜色好的立虾问题越大。记者故意装作不相信，但这名摊贩没有继续说下去，只是不屑地赶记者去其他摊位上买”毒立虾”。

在相邻的一个摊位上，一男一女两名摊贩在剥虾仁。记者以新开了家饭店、前来考察市场为由，与这两名摊贩聊了起来。聊得投机时，记者趁机向他们取经：立虾买回饭店后，虾头会不会变黑变质？男摊贩表示，他们的立虾都已进行了处理，放上几天绝对没有问题。

记者询问立虾的处理方法，男摊贩吞吞吐吐地介绍说，市场上的立虾大多是从连云港等地贩运来的。正常情况下，立虾捕捞上来几个小时，虾头就会变黑。于是，渔民或商贩会用保鲜粉等化工产品，及时对立虾进行浸泡保鲜，以保证立虾运到目的地，并在销售过程中都不变色。

      甲醛咋用自己掂量

和店员聊得投机，记者再次咨询一个更加诡秘的内幕：市场上的乌贼类软体海鲜，为啥看上去都十分饱满、光鲜。而自己买回家的此类海鲜，放上几个小时，颜色就会变得暗淡，”肚子”还会干瘪下来。放置时间再一长，表层的黏膜还会破碎甚至腐烂。”这个问题好解决，用福尔马林浸泡就行了！”吴某告诉记者，市场上凡是颜色鲜艳、肚子鼓鼓的乌贼类海鲜，都是用福尔马林浸泡而成的。

记者本以为这家悬挂着营业执照、有正规手续的店铺，不会销售福尔马林用作食品加工。但记者询问这里有没有福尔马林销售时，吴某边回应”有”，边上楼拿来一瓶含量37%至40%的甲醛溶液。”含量40%的甲醛就是福尔马林，用它们浸泡乌贼，多长时间都不会腐烂、变质，医院里的标本就是浸泡在福尔马林里。”吴某说。同样，吴某两人也不知道福尔马林和水的勾兑比例，要记者自己摸索。

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