如何选购开心果

    市场上的开心果品种繁多，大小各异，颜色也不尽想同，让选购买开心果的顾客左右为难。到底选购什么样的开心果好呢？

开心果到底是大的好？还是小的好？

    大家常以为开心果和其他产品一样，大的就代表好！其实这是个片面的观点。开心果的好坏并不是只看大小的，主要是看果肉的饱满度！通常情况下，中个开心果，是开心果中最饱满的！

    开心果一般情况下分为以下四个等级：

    1级果：全自然开，颗粒饱满、大小均匀；

    2级果：全自然开，颗粒饱满，但大小不均匀；

    3级果：自然开果与机开果混合；

    4级果：全机开果。

那么怎么区分开心果是自然开的还是机开的呢？

    一般情况下，自然开果，开口处均匀整齐，用手把开口处合上有个大裂痕；机器开果，用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙，歪歪斜斜不整齐。大家可以想一下，以前购买到的开心果开口是什么样的！以后大家可以试着把购买到的开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，说明是人工开口的，自然开口的常常是裂开一条大缝隙，完全合不拢。当然，自然开口的要比人工开口的要贵要好，由于自然开口的果实非常饱满，不像人工开口的那样壳大肉少，所以价格虽贵一点，但是肉多，还是非常划算的哦！

同样开口了，为什么还要区别这个呢？

    在开心果的成熟过程中，果实不断长大，会推动包围它的外壳直至自然裂开，这样得到的开心果便是成熟的果实；如果没有长熟，开心果的外壳将不开口，为了达到开口的效果，加工商会用外力将其夹开。我们如果仔细观察就会发现，外力夹开的果实果壳开口边缘往往会弯曲不齐。

    最后，要看开心果的颜色了。正常情况下开心果的果壳是淡黄色。如果是白色，很可能是用双氧水漂过的，吃了不是太好，建议大家不要购买！开心果果仁的颜色绿色的比黄色的要新鲜。储藏时间太久的开心果不宜于再食用，如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，最好还是丢掉为妙。

    市面上出售的开心果如果要长期保存，比如说一年，那就必须抽真空或者充入氮气保存。开封后，冬天最好在3个月内吃完，夏天最好在2个月内吃完。如果要长期保存开心果，最好把其放在一个密封的容器里面，这样可以适当延长保质期。

 

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